Lo spezzatino di vitello con patate è un secondo piatto tipico della cucina tradizionale italiana. Una ricetta completa e gustosa che solitamente preparo con la pentola a pressione.

Ingredienti per 3 persone:

• 350g di spezzatino di vitello
• 4 patate medie
• 50g di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• Olio
• Sale q.b.

 Tempo di preparazione: 10 minuti

 Tempo di cottura: 20 minuti in pentola a pressione

 Complessità: Bassa

Procedimento

Lo spezzatino di vitello con patate è uno dei piatti preferiti di mio figlio, sia con le verdure che con le patate la cena è garantita. Per cuocerlo velocemente, ma mantenendo sempre la morbidezza della carne, cucino lo spezzatino nella pentola a pressione. Questa ricetta l’ho presa da mia mamma e fatta mia, pochi ingredienti per ottenere un piatto gustoso e perfetto per i bambini.

La carne deve essere tenera e con poco grasso, nel caso dovesse averlo consiglio di toglierlo con una forbice prima di cuocerla. In alternativa alla carne di vitello potete utilizzare quella di manzo (il sapore è più intenso ma ha una cottura leggermente più lunga).

Per prima cosa sbucciate e lavate le patate.  Tagliatele a pezzi di medie dimensioni (dovranno essere grandi come i cubetti di carne).

Prendete ora la pentola a pressione e fate rosolare a fiamma bassa un goccio di olio con l’aglio.

Aggiungete le patate e fatele rosolare per qualche minuto.

Aggiungete ora la carne e fatela rosolare fino a quando non diventa rosata.

Da ultimo mettete il pomodoro e salate. Per il pomodoro solitamente faccio due cucchiai di pomodori pelati passati e un bicchiere di acqua. Il sapore del pomodoro non deve sovrastare quello della carne e delle patate, ma deve solamente colorare gli altri ingredienti.

Se dovesse essere necessario aggiungete l’acqua fino a coprire la carne. Come potete notare non ho utilizzato il vino bianco perché per la carne di vitello non occorre in quanto ha un sapore meno forte rispetto a quella di manzo.

Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio. Attendete che vada in pressione o faccia il fischio (io ho una Lagostina Mia 5L e fischia non appena va in pressione). Appena va in pressione, abbassate la fiamma e calcolate 20 minuti di tempo per la cottura.

A cottura ultimata e non appena sarà disinserito il blocco potete aprire la pentola a pressione e gustarvi il vostro spezzatino di vitello con patate.