Arista di maiale in pentola a pressione che bontà! Un secondo di carne saporito e profumato, rimarrete estasiati da questa ricetta, la vostra arista risulterà morbidissima.

Ingredienti per 4 persone:

• 500g di arista di maiale
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• Vino bianco
• Cipolla
• Olio
• Sale q.b.

 Tempo di preparazione: 10 minuti

 Tempo di cottura: 40 minuti

 Complessità: Bassa

Procedimento

Esistono molte varianti per condire l’arista di maiale, dal semplice olio, ai piselli o una crema di verdure. Questa ricetta l’ho presa in prestito da mia mamma, è adatta per mio figlio, leggera e saporita, con ingredienti genuini. Ve la propongo nella versione che mi piace di più, arista di maiale cotta in pentola a pressione e legata da una crema di verdure delicata.

Nello scegliere il trancio cercate di prenderne uno con poco grasso intorno, o al massimo lo togliete prima della cottura.

Lavate il sedano e le carote. Sbucciate le carote e tagliate le verdure a dadini.

Preparate la pentola, aggiungete l’olio, le verdure tritate e la cipolla tritata. La quantità di cipolla varia a seconda dei vostri gusti, cercate di bilanciare bene le quantità delle verdure e della cipolla.

Fate rosolare le verdure a fiamma media e salate leggermente.

Aggiungete il trancio di arista, un goccio di vino bianco e fate rosolare fino a quando l’arista non diventa rosata. Aggiungete l’acqua, coprite almeno fino a metà del trancio. Salate nuovamente e chiudete la pentola a pressione.

Attendete che vada in pressione o faccia il fischio (io ho una Lagostina Mia 5L e fischia non appena va in pressione). Appena va in pressione, abbassate la fiamma e calcolate 40 minuti di tempo per la cottura.

Non appena sarà possibile aprire la pentola a pressione, togliete le verdure e frullatele. Aggiungete un paio di cucchiai  di acqua di cottura per rendere la crema leggermente liquida.

Tagliate l’arista a fettine, aggiungete la crema in superficie e scaldatela in forno per 10 minuti.

Servite l’arista di maiale con verdure ancora calda.