Il risotto con mazzancolle è un piatto ricco e gustoso, perfetto per le occasioni speciali. La ricetta che vi propongo è facile e veloce da realizzare, senza seguire le lunghe mantecature dei risotti.

Ingredienti per 2 persone:

• 110g di riso
• 120g di mazzancolle
• 50g di pelati o passata di pomodoro
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Cipolla
• Olio
• Sale q.b.

 Tempo di preparazione: 15 minuti

 Tempo di cottura: 20 minuti

 Complessità: Bassa

Procedimento

La ricetta del risotto con mazzancolle è perfetto per chi ama i primi piatti di mare, ma ha poco tempo in cucina e non vuole rinunciare al sapore delicato delle mazzancolle.

Le mazzancolle le potete trovare fresche nel reparto pescheria o altrimenti surgelate. In quest’ultimo caso spesso le trovate già pulite.

Se non doveste trovarle pulite non demordete, non è difficile. Per prima cosa staccate la testa delle mazzancolle, sgusciatene la metà e tagliatele a piccoli pezzi. Lasciate l’altra metà delle mazzancolle con il guscio in modo da assaporarle come secondo.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per il riso.

Fate rosolare in una padella antiaderente l’olio con la cipolla.

Aggiungete le mazzancolle.

Sfumate con il vino bianco, aggiungete i pelati frullati o la passata di pomodoro. Unite mezzo bicchiere di acqua di cottura del riso, salate e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti.

Non appena sarà pronto il riso, scolate e aggiungetelo al condimento.

Mantecate per qualche minuto il risotto.

Servite ancora caldo il risotto con mazzancolle.