Il risotto con asparagi e speck è un piatto veloce  e primaverile, ricco di sapori e perfetto per stupire i vostri ospiti. Lo speck renderà il sapore del vostro risotto croccante e intenso.

Ingredienti per 3 persone:

• 180g di riso
• 300g di asparagi
• 3 fettine di speck
• Aglio
• Olio
• Sale q.b.

 Tempo di preparazione: 10 minuti

 Tempo di cottura asparagi: 10 minuti

 Tempo di cottura riso: 10 minuti

 Complessità: Bassa

Procedimento

Il risotto con asparagi e speck è un piatto perfetto da gustare in primavera. Inoltre la cottura degli asparagi in pentola a pressione renderà ancora più veloce la realizzazione di questo fantastico piatto.

La preparazione del risotto prevede un po’ di passaggi ma fidatevi non è difficile!

Per realizzare il risotto con asparagi e speck dovete prima pulire gli asparagi. Eliminate la parte finale più chiara e dura.

Tagliate le punte e mettetele da parte. Riducete gli asparagi a rondelle.

Scaldate nella pentola a pressione l’olio con uno spicchio di aglio, aggiungete gli asparagi tagliati e fateli rosolare per qualche minuto. Coprite con acqua gli asparagi e chiudete la pentola a pressione. Attendete che vada in pressione o faccia il fischio (io ho una Lagostina Mia 5L e fischia non appena va in pressione). Appena va in pressione, abbassate la fiamma e calcolate 10 minuti di tempo per la cottura.

Fate tostare in un padella il riso con un filo d’olio.

Mettete a bollire le code degli asparagi in abbondante acqua e lasciatele cuocere per 10 minuti o fino a quando non saranno cotte. Spegnete e mettete da parte l’acqua di cottura delle code, vi servirà per mantecare il risotto.

Mentre attendete la cottura delle code e degli asparagi, mettete l’acqua per il riso.  Non appena incomincia a bollire l’acqua calate il riso. Scolate il riso non appena sarà al dente.

Siamo arrivati quasi alla fine della nostra preparazione. Mettete a rosolare in una padella lo speck tagliato a strisce e gli asparagi. Aggiungete l’acqua di cottura delle code e il riso. Fate mantecare il riso fino a quando non sarà cotto. Se si dovesse asciugare l’acqua aggiungetene altra.

Servite il risotto con asparagi e speck ancora caldo. Godetevi questo fantastico piatto dal sapore deciso e intenso.