Il cous cous con verdure e zafferano è un primo piatto veloce e leggero, che piacerà anche ai bambini. È una ricetta saporita e colorata che mette di buon umore!

Ingredienti per 2 persone:

• 120g di cous cous
• 2 zucchine
• 1 carota
•  1 peperone
• 60g di piselli novelli freschi o surgelati
• 1 spicchio di aglio
• Zafferano
• Olio
• Sale q.b.

 Tempo di preparazione: 10 minuti

 Tempo di cottura: 20 minuti

 Complessità: Bassa

Procedimento

Il cous cous con verdure e zafferano è un primo piatto da gustare in ogni stagione, ideale per utilizzare le verdure di stagione. Potete utilizzare le verdure che più vi piacciono, io ho deciso di cucinare le zucchine, carote, peperoni e piselli. L’aggiunta dello zafferano renderà questo piatto delicato.

Lavate e tagliate a tocchetti il peperone e le zucchine. Pelate la carota e tagliatela a dadini. Io avevo già dei piselli rimasti dalla sera prima e quindi li ho aggiunti all’ultimo. In alternativa potete aggiungere i piselli con i peperoni e le zucchine in modo che cuociano insieme.

Preparate una padella e fate scaldare l’olio con un spicchio di aglio. Aggiungete le verdure e fatele rosolare per qualche minuto.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere le verdure con un coperchio per circa 10 minuti.

Nel frattempo mettete a scaldare 150 ml di acqua salata. Non appena inizia il bollore spegnete, aggiungete un cucchiaio di olio e il cous cous. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per qualche minuto. Ovviamente la preparazione del cous cous dipende anche dalla marca che scegliete.

Non appena saranno pronte le verdure, aggiungete il cous cous, lo zafferano e mescolate.

Servite il cous cous come più vi piace, caldo o freddo io lo assaporo in ogni stagione dell’anno.