La frittata di zucca e zucchine è uno dei piatti più veloci ed economici da poter preparare durante la stagione invernale. È un piatto da poter assaporare in famiglia, perfetto per far mangiare le verdure ai bambini!

Ingredienti per 3/4 persone:

• 5 uova medie
• 2 pezzi di zucca medie dimensioni
• 1 zucchina di medie dimensioni
• 1 cucchiaino di Parmigiano grattugiato
• Pane grattugiato
• Aglio
• Olio
• Sale q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti

 Tempo di cottura verdure: 20 minuti

Tempo di cottura frittata: 10 minuti

 Complessità: media

Procedimento

Nella foto degli ingredienti ho dimenticato di mettere la zucchina, scusatemi.

La frittata di zucca e zucchine è un piatto veloce da fare, con ingredienti sani e ideali per i bambini. È un ottima idea per utilizzare le verdure rimaste in frigorifero.

Lavate le verdure e tagliatele a pezzi di piccole dimensioni. Ho deciso di cuocerle in padella per dare un sapore più forte alla frittata.

Mettete a rosolare in una padella l’aglio con l’olio.

Aggiungete le verdure tagliate a pezzi di piccole dimensioni. Mettete un pizzico di sale e fate soffriggere le verdure per 5 minuti.

Aggiungete l’acqua alle verdure e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma media. Se si dovesse asciugare l’acqua potete aggiungerne altra (mi raccomando deve essere tiepida se no bloccate la cottura).

A cottura ultimata delle verdure, potete procedere a sbattere le uova in un piatto. Aggiungete un cucchiaino di parmigiano grattugiato e le verdure cotte in precedenza.

Preparate la padella e mettete a scaldare un goccio di olio. Adagiate il composto in padella, non appena vedete che i bordi incominciano a diventare bianchi aggiungete una spolverata di pane grattugiato.

Girate a metà cottura la frittata e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Lasciate riposare per qualche minuto la frittata con zucca e zucchine. Potete servire la frittata come aperitivo, come secondo o come piatto unico, a voi la scelta!