Il pancake è un dolce tipico dell’America settentrionale, viene consumato solitamente durante la colazione. Esistono molte varianti, da quelle con lo yogurt, con il miele, con il cacao…io ve le propongo semplici senza burro e con lo zucchero di canna. Il pancake senza burro è una ricetta leggera, veloce e particolarmente gustosa.

Ingredienti per 8 frittelle:

• 2 uova
• 250g di farina 00 o integrale
• 220ml di latte parzialmente scremato o di riso/soia
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale

 Tempo di preparazione: 10 minuti

 Tempo di cottura: 10 minuti

 Complessità: Bassa

Procedimento

Essendo figlia di una canadese mi è particolarmente difficile non amare alcuni cibi di quella terra, uno dei miei preferiti è il pancake. Dolce perfetto per la colazione, può esser accompagnato dalla marmellata,  dalla Nutella o dallo sciroppo d’acero. Vi propongo la mia ricetta, l’ho personalizzata dopo anni di esperimenti.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero e il latte.

Aggiungete successivamente la farina setacciata, l’olio e il bicarbonato. Mescolate fino a quando il composto non diventerà denso.

Coprite la ciotola e lasciate riposare il composto per circa 20/30 minuti.

Preparate una padella, ungetela con l’olio di semi (se non volete esagerare potete utilizzare un foglio di carta assorbente imbevuto d’olio) e fatela scaldare.

Adagiate un cucchiaio di composto al centro della padella. Inclinate leggermente la padella in modo che il composto si stenda.

Cuocete un lato per due minuti (o fino a quando non vedete le bolle in superficie),girate e fate cuocere il pancake senza burro dall’altro lato.

Godetevi questo dolce fantastico con un bel cucchiaio di Nutella, di marmellata o perché no con del gelato!