Le mini cheesecake sono delle piccole cheesecake presentate in monoporzioni e senza necessità di cottura. Sono dei dessert deliziosi e veloci da offrire ai propri ospiti o per una merenda fresca e leggera.

Ingredienti per 2 persone:

• 12 biscotti oro saiwa
• 30g di burro
• 4 cucchiai di yogurt stracciatella
•  2 cucchiai di ricotta vaccina
• 1 cucchiaino di zucchero a velo

Per guarnire:

• Crema alle nocciole
• Mandorle tostate

 Tempo di preparazione: 15 minuti

 Complessità: Bassa

Procedimento

Ho improvvisato la mini cheesecake per la festa del papà…che dire buonissima!! Non avendo molto tempo a disposizione ho pensato di fare la mia solita base di cheesecake senza cottura, mentre per la farcitura ho pensato di creare una crema delicata con la ricotta e lo  yogurt alla stracciatella.

Per prima cosa dovete sbriciolare i biscotti. Rompete i biscotti secchi nel mixer e tritateli. Tra tutti i biscotti secchi preferisco gli Oro Saiwa, non sono molto dolci e allo stesso tempo hanno un buonissimo sapore.

Sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti.

Preparate due bicchieri. Adagiate i biscotti con il burro nei bicchieri e schiacciate con un cucchiaio in modo da rendere compatta la base.

Mettete la base a riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Nel frattempo preparate la crema per la farcitura.

Prendete una ciotola e lavorate lo yogurt con la ricotta e il cucchiaino di zucchero a velo.

Una volta lavorata la crema farcite la base della cheesecake. Mettete i bicchieri in frigorifero per far stabilizzare la crema.

Poco prima di servire ho guarnito la mini cheesecake con della crema alla nocciole (precedentemente sciolta) e mandorle tostate tritate finemente.