Le frittelle di riso sono un dolce tipico toscano, che viene solitamente preparato nel periodo tra Carnevale e la festa del papà. Sono frittelle di riso cotte nel latte e/o acqua, e aromatizzate con il limone. Questa volta ho voluto aggiungere anche il marsala, per dare un sapore più deciso alle frittelle.

Ingredienti per 25 frittelle:

• 200ml di latte
• 300ml di acqua
• 100g di riso originario
• 80g di zucchero semolato (più quello per cospargere le frittelle)
• 2 uova
• 1 scorza di limone
• 2 cucchiaini di marsala
• Olio di semi di arachidi

 Tempo di preparazione: 30 minuti

 Tempo di cottura frittelle: 10 minuti

 Complessità: Bassa

Procedimento

Le frittelle di riso sono un dolce particolare, il sapore del riso cotto nel latte, il limone e l’aggiunta di marsala, rendono questo piatto irresistibile e unico.

Mettete per prima cosa in un pentolino a cuocere il riso con il latte e l’acqua (l’aggiunta dell’acqua aiuta chi non ama il sapore del riso cotto nel latte), la scorza di un limone e lo zucchero.

Lasciate cuocere il riso e fate asciugare il latte. Non appena sarà cotto spegnete la fiamma e togliete la scorza del limone.

Mettete il riso cotto a raffreddare su un piatto.

Non appena si sarà raffreddato il riso, separate i tuorli dagli albumi, e montate questi ultimi a neve.

Mettete il riso in una ciotola, aggiungete i tuorli, gli albumi e il marsala. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare gli albumi. L’impasto delle frittelle dovrà risultare cremoso, non troppo denso.

Mettete in una padella a scaldare l’olio.

Non appena sarà caldo, formate delle palline con il cucchiaio e immergete le frittelle nell’olio di arachidi.

Fatele dorare da entrambi i lati, toglietele dalla padella e mettetele su un piatto con carta assorbente. Asciugate le frittelle con la carta (se notate che la carta assorbente è piena di olio cambiatela e mettetene altra).

Cospargete le frittelle di riso con lo zucchero semolato e servitele ancora calde.