I carciofi ripieni in pentola sono un contorno saporito e leggero. Una ricetta semplice, con pochi ingredienti e a base di verdure.

Ingredienti per 3 persone:

• 4 carciofi di medie dimensioni
• 1 succo di limone
• Prezzemolo
• Aglio
• Olio
• Sale q.b.

 Tempo di preparazione: 15 minuti

 Tempo di cottura: 40 minuti

 Complessità: Media

Procedimento

Se avete degli ospiti a cena, i carciofi ripieni in pentola sono un ottimo contorno, leggero, saporito e completamente vegetariano. Gli mangio da quando sono piccola, è uno dei piatti forti di mia mamma, e fino ad ora non ho trovato una ricetta più leggera e gustosa di questa.

Per prima cosa pulite i carciofi. Togliete le foglie più dure e scavate la parte interna del carciofo per poter inserire successivamente il ripieno.

Tagliate i gambi, eliminate la parte dura e tagliateli a pezzi di piccole dimensioni. Non tagliateli tutti, lasciate qualche pezzo più grande per accompagnare il carciofo ripieno.

Preparate ora il ripieno. Tagliate il prezzemolo e l’aglio a piccoli pezzi. Aggiungete i gambi tagliati precedentemente, e condite con un pizzico di sale. Riempite ora i carciofi con il ripieno.

Mentre pulite e riempite i carciofi vi consiglio di mettere quelli giù puliti e ripieni in una ciotola con acqua e il succo di un limone.

Mettete a scaldare in una pentola l’olio con l’aglio.

Aggiungete i carciofi ripieni e i pezzi di gambo rimasti in precedenza. Fateli rosolare per qualche minuto e aggiungete due bicchieri di acqua. L’acqua deve arrivare almeno alla metà dei carciofi. Mi raccomando i carciofi non devono galleggiare, cercate di utilizzare una pentola non troppo grande.

Coprite e lasciate cuocere a fiamma media i carciofi ripieni in pentola per 40 minuti circa.

Potete servire i carciofi ripieni in pentola caldi o freddi, sono ideali per un contorno o per un aperitivo. Potete abbinare i carciofi ripieni ad un piatto  di carne, ad esempio le polpette al sugo, o di pesce, come il filetto di orata impanato.